Battuta al coltello

Il Monvej presente al Campionato di battuta al coltello

Domenica 30 Novembre si è svolto a Trinità (Cn) il 2° Campionato di battuta al coltello.
Presenti all’evento grazie all’invito dell’Associazione Cuochi Provincia Granda e i Discepoli di Escoffier, abbiamo presentato una interpretazione del famoso piatto tipico piemontese.
La ricetta, ideata dal giovane Alessandro Zolesi che muove i primi passi al Monvej, è basata sull’assemblaggio della ricotta piemontese (Seirass) e del tartufo bianco. La potete trovare nella sezione “Ricette” di questo sito.

 

Preparazione battuta al coltello 

Gli Chef Escoffier